آشنایی با خواص و عوارض کرفس
کرفس یک گیاهی کم کالری می باشد که طبعی گرم و خشک دارد و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی است و می تواند به عنوان یک گیاه دارویی از آن استفاده کرد.کرفس یک گیاه از خانواده چتریان است که بیشتر افراد از آن به عنوان یک گیاه کم کالری یاد می کنند.کرفس خواص زیادی برای دستگاه گوارش و سیستم قلبی دارد و از دانه کرفس به عنوان مسکن در پزشکی استفاده می ود. کرفس خاصیت ضد التهابی دارد و می تواند باعث کاهش التهاب در دستگاه گوارش شود.
اطلاعات تغذیه ای کرفس
کرفس یک گیاه مغذی و دارویی است که دارای خاصیت های آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می باشد. کرفس منبع زیادی از مواد مغذی می باشد. ساقه کرفس حاوی 35 میلی گرم سدیم می باشد و همچنین حاوی مواد مغذی و ویتامین های مورد نیاز بدن می باشد.
ویتامین ها و مواد مغذی کرفس شامل:
- فولات
- پتاسیم
- فیبر غذایی
- منگنز
- اسیسد پانتوتنیک
- ویتامین K
- ویتامین A
- ویتامین B6
- ویتامین C
- ویتامین B2
- کلسیم
- فسفر
- مس
- منیزیم
فواید سلامتی کرفس
کرفس دارای خاصیت ضد التهابی است و باعث کاهش التهاب در دستگاه گوارش می شود.کرفتس دارای پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای مانند آپیول است.کرفس حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که می توانند در محافظت بدن در برابر اکسیداتیو ناخواسته سلول ها کمک زیادی کند.
همچنین کرفس دارای فواید سلامتی زیادی از جمله کاهش التهاب ، کاهش فشار خون ، کاهش خطر سرطان ، کاهش مشکلات چشم است.
کرفس و کاهش التهاب
کرفس حاوی آپی ژنین است .آپی ژنین مولکولی است که دارای خواص آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و ضد توموری است که دانشمندان در حال مطالعه بر روی آن هستند. به همین دلیل کرفس می تواند به کاهش آسیب های ناشی از التهاب کمک زیادی کند و باعث کاهش التهاب نیز شود.کرفس می تواند در درمان در مفاصل و تسکین دهنده سیستم عصبی بسیار مفید باشد.
کرفس و خواص آنتی اکسیدانی
کرفس حاوی ویتامین C ، بتاکاروتن و فلاونوئید است ، اما به جز این آنتی اکسیدان های مهم حداقل 12 نوع آنتی اکسیدان دیگر در یک ساقه کرفس یافت می شود. همچنین می تواند به عنوان یک داروی گیاهی برای کاهش التهاب در دستگاه گوارش ، رگ ها و اندام ها را کاهش می دهد.
کرفس خاصیت قلیایی دارد
کرفس با داشتن منیزیم ، آهن و سدیم می تواند باعث خنثی کردن غذاهای اسیدی می شود.البته این مواد معدنی در کرفس برای عملکردهای اساسی بدن ضروری می باشد.
کرفس علاوه بر خواص آنتی اکسیدان و ضد التهابی که می تواند از دستگاه گوارش محافظت کند دارای خواص دیگری برای معده نیز می باشد.پلی ساکاریدهای مبتنی بر پکتین موجود در کرفس می تواند زخم معده را کاهش دهد و روکش های معده را بهبود بخشد.کرفس حاوی 95% آب و مقادیر زیادی فیبر محلول و نامحلول دارد که می تواند دستگاه گوارش را سالم و منظم نگه دارد.
کرفس و کاهش وزن
یک ساقه کرفس فقط 10 کالری دارد ، همچنین کرفس حاوی فیبر غذایی است که به مهار اشتها کمک زیادی می کند و باعث جذب آب در دستگاه گوارش می شود و باعث می شود احساس سیری کنید. اگر کرفس را برای لاغری استفاده می کنید سعی کنید صبح ها به طور منظم یک لیوان اب کرفس مصرف کنید تا بتوانید به کاهش اشتها کمک کنید.
کرفس و بیماری های کبدی
کرفس یک غذای بسیار خوب برای تمیز کردن کبد است. مصرف متداول کرفس می تواند از کلیه و جلوگیری از بیماری های کبدی محافظت می کند. کرفس دارای خاصیت سم زدایی است و می تواند سموم و مواد زائد را از بدن خارج کند.
کرفس و کاهش فشار خون
بعضی از مواد غذایی هستند که حاوی مواد شیمیایی ضد فشار خون هستند که به کاهش فشار خون کمک زیادی می کند. مصرف دانه کرفس می تواند باعث کاهش فشار خون شود.
کرفس و جلوگیری از سرطان
کرفس حاوی یک فلاونوئید به نام لوتئولین است. بر اساس تحقیقات انجام شده لوتئولین دارای خواص ضد سرطانی می باشد.
عوارض مصرف کرفس
کرفس می تواند باعث واکنش های الرژیک شدیدی شود و باعث شوک آنافیلاکسی شود.کسانی که به کرفس حساسیت دارند باید احتیاط کنند . همچنین کرفس سدیم نسبتا بالایی دارد و در هر ساقه 35 میلی گرم سدیم وجود دارد.
نکات مهم در مصرف کرفس
- برای اینکه یک کرفس خوب داشته باشید سعی کنید کرفس هایی را انتخاب کنید که ساقه های محکم و قائم داشته باشد.
- برگهای کرفس باید شفاف و تازه و رنگ برگ های آن از کم رنگ به سمت سبز روشن برود. از کرفس هایی که تکه های زرد یا قهوه ای دارند خودداری کنید.
- کرفس را زمانی که می خواهید مصرف کنید خرد کنید. کرفس هایی که فقط برای چند ساعت خرد شده باشند می توانند مواد مغذی خود را از دست بدهند.
- کرفس بخار پز ، طعم و مواد مغذی آن را می تواند حفظ کند.
- کرفس تازه را در طی مدت 5 تا 7 روز مصرف کنید تا حداکثر فواید غذایی آن را استفاده کنید.
- برگهای کرفس را دور نریزید و مصرف کنید. برگ کرفس دارای بیشترین کلسیم ، پتاسیم و ویتامین C است.